Обработка
Линия обработки шерстных субпродуктов Я2-ФД2-Ш предназначена для обработки субпродуктов крупного рогатого скота (путовых суставов, ушей, губ) и свиней (ног, ушей, межсосковой части). В состав линии входит около 20 единиц оборудования, основные из которых ленточный и скребковый конвейеры, центрифуги шпарки и мойки, опалочная печь, машина для снятия копыт и барабан для промывки субпродуктов.
На мясоперерабатывающих предприятиях малой и средней мощности для обработки субпродуктов вместо линий применяют их базовые машины вместе с необходимым вспомогательным оборудованием. К таким машинам относятся центробежные машины Г6-ФЦШ и Г6-ФЦС, очистители В2-ФОС и В2-ФОШ, установка Г6-ФСА, центрифуга Я32-ФОТ.ПС, барабан для промывки субпродуктов К7-ФЗМ-А, моечный барабан БСН-2М, а также опалочная печь Я2-ФДЩ-4/6.
Машина Г6-ФЦШ (рис. 15.20) предназначена для шпарки и очистки от волоса всех видов шерстных субпродуктов. Она состоит из привода, желоба, ротора, барабана, сливной трубы, смесителя, емкости для сбора отходов, а также из пневмоаппаратуры и электрооборудования.
Барабан имеет два люка для загрузки и выгрузки субпродуктов, два люка для очистки желоба, расположенные ниже ротора, и пневмоаппаратуру. В роторе, включающем ступицу и диск из нержавеющей стали, выполнено 188 отверстий диаметром 20 мм для удаления шерсти и грязи с водой. Перед загрузкой субпродуктов заслонки загрузочного люка открывают поворотом рукоятки четырехходового крана в положение «Открыто». После того как ротор наберет необходимые обороты, субпродукты загружают в машину через загрузочный люк отдельными партиями вручную или механизированным способом, если машина входит в состав технологической линии.
Продолжительность шпарки и очистки от шерстного покрова составляет 9... 15 мин при 65...68°С. После опалки шерстные субпродукты промываются холодной водой в течение 2...3 мин и под действием центробежной силы выбрасываются по лотку в приготовленную тару.
Машина Г6-ФЦС предназначена для шпарки и очистки от слизистой оболочки рубцов крупного рогатого скота, мойки книжек крупного рогатого скота, сычугов, свиных желудков, мясной обрези и языков. По конструкции она аналогична машине Гб-ФЦШ за исключением диска ротора, который не имеет отверстий.
Установка Г6-ФСА предназначена для предварительной мойки, шпарки, очистки от слизистой оболочки, охлаждения, инспекции и доочистки рубцов и книжек крупного и мелкого рогатого скота.
Она состоит из центрифуги, шкафа распределения воздуха, пара и воды, электрошкафа, подъемника-загрузчика, стола инспекции, площадки обслуживания, трубопровода воды, воздухопровода, тележки, системы стабилизации пара и блока регуляторов давления воды.
Установка может работать в автоматическом (основной) и дистанционном (вспомогательный, ручной) режимах. В первом случае установкой управляют командный электропневматический прибор КЭП-12У и концевые выключатели, установленные на подъемнике. При работе установки в дистанционном режиме ее механизмы включаются кнопками электрошкафа.
Центробежные очистители В2-ФОШ для шерстных субпродуктов, В2-ФОС для слизистых субпродуктов по устройству и принципу работы аналогичны описанным выше машинам. По сравнению с этими машинами они имеют меньшую производительность и более высокую частоту вращения рабочего ротора.
Центрифуга для обработки слизистых и шерстных субпродуктов Я32-ФОТ.ПС является универсальной машиной и состоит из корпуса, загрузочного люка, ротора, сливного патрубка, душирующего устройства, разгрузочного люка и мотор-редуктора. Ее особенность заключается в небольшой массе (80 кг) и повышенной окружной скорости ротора (47 м/с). При этом достаточно высокая часовая производительность (40 кг/ч) позволяет рекомендовать ее для малых перерабатывающих предприятий.
Промывочный барабан К7-ФЗМ-А предназначен для непрерывной мойки слабо загрязненных субпродуктов (свиных ножек, ливеров, мясной обрези, губ, ушей, языков) и представляет собой цилиндр из тонкой листовой стали, опирающийся на четыре ролика. Внутри барабана имеется шесть продольных ребер для лучшего перемешивания субпродуктов.
Оросительное устройство выполнено в виде трубы с форсунками, проходящей через внутреннюю полость цилиндра. Привод барабана смонтирован на специальной раме и включает электродвигатель, червячный редуктор и цепную передачу. Венец большой звездочки напрессован на цилиндр.
В процессе работы барабан вращается с частотой 0,25 с-1, его внутренний диаметр 0,45 м, длина 1,8 м; производительность машины 1000 кг/ч при установленной мощности 0,8 кВт и массе 270 кг.
Моечные барабаны БСН-1М и БСН-2М устроены одинаково и незначительно различаются по техническим данным. Они представляют собой станину, на которой смонтирован поддон с затвором. В подшипниках скольжения вращается рабочий перфорированный барабан диаметром 0,8 и длиной 1 м. Воду для промывки субпродуктов заливают в поддон, а в барабан при открытой крышке загружают обрабатываемое сырье. Барабан вращается с частотой 0,8 с-1 и обеспечивает взаимодействие субпродуктов с водой.
Опалочная печь Я2-ФДЩ 4/6 предназначена для опалки шерстных субпродуктов и представляет собой наклонный барабан (угол уклона 6...8°), опирающийся на катки. В барабане имеется перфорированная зона, под которой установлены газовые горелки. Для загрузки и разгрузки барабана обрабатываемым продуктом предусмотрены соответствующие устройства. Печь помещена в термоизолирующий кожух с вытяжной трубой.
Привод включает электродвигатель, червячный редуктор и цепную передачу.
Барабан печи вращается с частотой 8 мин-1; продолжительность рабочего цикла печи 2...3 мин при температуре в барабане 800...850°С; производительность 500 кг/ч.